【原创】红芽芋艿
红芽芋艿
张福生
中秋将临，我又想到了父亲爱吃的红芽芋艿。
红芽芋艿，又叫红梗芋艿。与一般芋艿不同，它有一个显著的特点，顶部有红红的一圈，而且粉、糯、嫩，一烧就酥，中看更中吃。听父亲说，只有我们乡下的那种才好吃。
江南地区（尤其上海）素有中秋吃芋艿的传统习俗。芋艿谐音“运来”寓意好运降临。记得小时候，每到中秋前夕，父亲让我写信去乡下时，特别关照：如有亲戚来沪方便的话，请带些红芽芋艿。因为，那时物质短缺，流通不活，在上海的菜市场买不到这种芋艿。
中秋晚上，浩月当空。全家人围桌而坐，慢慢品尝着亲戚从乡下带来的红芽芋艿，剥皮，蘸糖，一口下去，糯在嘴里，甜到心里。吃了一只又一只。父母亲却很少动筷，只是笑咪咪地看着我们，那眼神比月光还温柔，比糖还甜。那一刻，我总觉着，他们看我们吃，比自己吃还要欢喜百倍。
平日里，但凡有亲戚来上海捎上红芽芋艿，父亲总是眉开眼笑，叮嘱母亲去买块豆腐，烧豆腐芋艿汤。这种汤的做法是，把芋艿煮熟，放入豆腐，水沸些许，放入少许淀粉着腻，再撒上一把葱花和调味品。这个汤吃起来，真是鲜得眉毛要掉落。芋艿还有红烧、清蒸等多种吃法，但芋艿豆腐汤是父亲的最爱。
成家之后，节日的仪式感渐渐淡了，我也时常忘了“中秋三宝”——芋艿、毛豆、鸭子。可每到中秋，我仍会提着两盒月饼去父母那里，与兄弟姐妹聚在月下，围坐一桌，丰盛的菜肴中，少不了还有一锅芋艿毛豆。我们边剥边聊，笑语盈盈，真有“起舞弄清影，何似在人间”的恍惚——那一刻，人间烟火胜过天上宫阙。
然而，“月有阴晴圆缺，人有悲欢离合”。母亲先走了，父亲也老了，住进了护理院。从此，中秋夜再没了那张围坐在父母身旁的圆桌，再没了品尝红芽芋艿的团聚之欢。
可父亲对红芽芋艿仍是一往情深。一年中秋，我们前往医院探望，父亲说起了家乡的红芽芋艿，喜形于色，仿佛人也精神了。为了满足父亲的心愿，我们特意托人从乡下老家弄来红芽芋艿，专门烧了一锅红芽芋艿豆腐汤送去。父亲看着乳白色的汤汁，红红的芋头，绿绿的葱花，深深地喝了一口，所有的言语尽在眼眶饱含的泪花里。
父亲走了多年，如今我也年过古稀。去年，有幸与老友同游故乡海门，在宾馆里偶然翻到《追梦海门》一书，读到“何以媲美千年人参”一章，才真正解开了父亲喜爱红芽芋艿的缘由。这种芋艿不仅有质地细腻、千香回甘的风味，而且种植的地方跨过一条河，那种特有的风味就有所改变了。据说，当年清代状元张謇曾精选家乡的红芽芋艿进献慈禧太后，太后尝后大加赞赏。询问张謇得知是其海门家乡的芋艿，脱口而出：“这个芋艿可与千年人参相媲美。那一刻，我猛然醒悟：我们家乡的红芽芋艿有着特别的风味，是父亲骨子里与生俱来的乡愁。
一枚小小的红芽芋艿，却承载着我的童年时光，镌刻着亲人温情；它把爱意烧得这样软，这样糯，让你一生都忘不掉那个入口即化的瞬间。
岁岁中秋，芋香如故，“每逢佳节倍思亲”！
注：文中图片用AI生成
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精选留言
13651730370
2026-08-26 08:00:54
芋艿软糯很入味，蔬菜之王健脾胃。煮汤蒸炒皆实惠，一桌荤素任搭配。福生老师的佳作《红芽芋艿》接地气入口味，眼看中秋节就要到了，老鸭芋艿汤，毛豆芋艿，儿时记忆涌上心头。为福生老师的佳作点赞！向福生老师致敬！
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