【原创】农家，乐不乐？
中秋，同事一行相约又去农家乐一乐。这次去的是青浦金山交界处的枫泾，一个叫做大新村的农家乐。先不说别的。也许一行人都是财务人员，出于的职业的敏感性，都想为农家老板算一下，这农家乐赚不赚钱。
主人是一位40左右的男士。告诉我们，我们住的这栋楼房是向村民租的，共计有10个铺位，租金年3万元。收入为：淡季每铺169元，节假日每铺加价20元，含两正一早餐饮，正餐一桌10人，标准为10菜一汤。厨房雇厨师小工3人，月工资6千元。
一年365天，假如按10铺满员300天计算，每铺的租金分摊为10元。看了农家给出的正餐菜式，大约为梅菜红烧肉、小杂鱼或清蒸鱼一条、红烧鸭块、茭白炒辣椒丝、炒青菜、炒杭白菜、炒豇豆或豆角、大蒜炒肉片、凉拌黄瓜、清炒菠菜、老鸭咸肉清汤，按日下菜价估计一下，采购成本50-60元左右，考虑油盐酱醋，总成本在100元左右（按我对买菜的了解，真算多了呢）。假如两道正餐都是如此水平，则总成本为200元，人均20元。如果推定早餐为每人10元（一个煮鸡蛋、一份馄饨、刀切馒头、白粥、佐粥小菜，也是多算了的），则每铺每天每人30元。人工分摊按月人工支出2万元（上面说1.8万，考虑还有清扫庭院垃圾的支出），年支出就是24万元，分摊到300天，每天为800元，分摊到每铺（另外还有一栋楼房，也有10个铺位，农宿共有20铺），则每铺人工为40元。由此，300天满员（铺）的情况下的每铺边际贡献为：169-30-40=99元，再减去租金：99-10=89元，也就是该农家乐每个铺位的大致利润了（没有扣除老板的工资）。由此进一步计算每个铺位每年可提供的利润约：89*300=26700元，整个农家乐利润约为：26700*20=534000元。当然，其中应该含有老板的工资，还有各方面的交际应酬，农家乐的推广宣传，按政府各项规定必须配备的设备、维修、运营成本等等。下图，看看晚上的伙食，大约有30个菜吧。我带了糟毛豆，糟鸡爪，糟大头虾，卤鸭爪，酱鸭腿，油汆花生，干煎带鱼，凉拌海蜇，凉拌海带，梭子蟹，条虾，走油肉，同事买了草公鸡，半只白切，半只烧咸菜（当地烧法），卤自家种的花生（同事也是民宿村人氏），熏拉丝------
老板说了不少有趣的小故事：他说，办乡村农家乐，他要面对13个部门或有关方面的监督监管和检查。比如，防火防盗（游客必须要身份证信息上传），污物倾倒处置，庭院卫生，食品卫生（厨房有探头，没有备案信息的人员进入罚款5千。原来我们自己买了菜蔬想在厨房露一手的，结果因为不能进厨房，都交给了厨师。结果做出来的菜肴相聚我们的期望十万八千里，咸得像在喝盐卤，还要收每个菜的加工费30元。如我带的条虾，才40元，放在白开水里汆一下，就是30元。晕！）-------没有你做不到，只有你想不到的方方面面，都被管得严严实实的。想想也是，设想，如果农家乐发生了食物中毒事件，很有可能这村官的乌纱帽就要搬家了。所以，关系官员个人利益的“苛政”必会带来更加强制性的，不讲道理、不可辩驳的“从严治理”呀。
由此想到老板讲的第二个故事。问老板，为何给农家乐起了个春树的名字，是否想到了日本作家村上春树？
老板回答倒真是没有。原来这栋借的临街楼房，沿马路两侧有高大的杉树，杉树下就是一条宽约十来米的河道。马路与河道之间仅有两米左右的河坡。可就是中国农民的勤劳刻苦精神，哪怕就是2厘米也要挖出来种上点七七八八的。这不，这家围起来种点毛菜，那家圈起来种点玉米，张家搭起藤架攀爬丝瓜，李家载下几年的果树，“橘橘盛放，柿柿如意”，哪怕被鸟啄个千疮百孔，根本就没人去摘去吃。即使这样，也容不得大自然“损害”我的个人利益。这高大的杉树一到秋冬，落叶缤纷，掩埋了树下的“自刨地（注意，不是自留地）”，村民门可不依不饶了。正值村官换届选举，你村长得把这杉树砍了，否则，当村长？休想！于是在村长选举投票之前，一场轰轰烈烈的砍树运动上演了。一条7、8百米长的村道上，所有的杉树都被砍成了光杆司令。这栋借来的民宿前原来有三棵合抱成团的杉树，一夜之间都被剃了光头。待老板看到，已经挽救不回来了。好在如今它们又半腰间生出枝桠，新的生命重新开展，只是不知道未来到底如何了。这也就是我们游客想不通的，河道两岸为何有大片光头、甚至死亡的杉树的原由了。下图上为死去的行道杉树，下图下两幅，为死而复生或者还未死透的行道杉树。
不管怎么样，农村自有农村的闲情逸致，再怎样整，只要你不想当村官，地里刨个食，总还是有一口吃的。再怎样，也就是那些个“小农经济”的老头老太在作怪（上海郊区也都是留守老人，几乎见不到年轻人。你要搞个民宿，总有人眼红，见不得你好，而上上下下使手），而不会像城市里面的那些奥菲斯那样的卷，那样的难以生活（今天回家听儿媳说起，她约了昔日单位的几位同事吃个午饭，几年不见了，大家聊聊。却发现，她的几位闺蜜的老公都赋闲在家，当起了“家庭主夫”。一位是胆囊结石开刀后无法复职，在家带孩子。一位是企业倒闭，40出头再投简历已经无人光顾，只能在家带孩子）。下图：青浦也属于河湖港汊遍布吧。我们住的村落也是如此。据说上海推行河长制，河道清了几年，现在又是浑浊的很。我这个外行也看得出河里杂物、含氧都有问题。老农还是在河道里洗刷。家里没有荤腥了，就到河里提隔夜沉的网箱，总有一盆河虾可以用来炒茭白、黄瓜，荤腥就是不买肉也是够吃的了。下图中有两张7、8十岁的老者在提网箱呢。还有屋前屋后的柿子、橘子、梨都在树上，没人吃呢。只是，不让养鸡养鸭。据说，养，不能超过4只？6只？还要集中圈养，集中清理粪便。似乎养狗倒没有这个规矩。所以，农村还是难以听到鸡叫。
晚上，躺在硬板床上（真可怕，已经几十年没有睡硬板床了，这家农宿尽然安置的是硬板床，那个床垫很薄，让人睡得浑身骨头生痛。早上，好几位同事都如此说），想想那个老板说的话，开个民宿，也就是找份工作罢了。四十多岁的人，真的活得痛苦。
有人说中国最难最苦的一代人是50后。看看上面所说，我还是觉得庆幸，因为我们最好的年华献给了那个年代，我们现在的生活至少让我们可以衣食无忧至死。所以，当老婆刷着短视频唠叨今年退休工人没有涨工资的时候，我总是提醒：想想，现在正上班的人也没有加工资呢！
最后留两张柿子图，还是想祝愿大家事事如意。毕竟，活着都不容易！
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